Resumen de 33+ artículos: como hacer cocido [actualizado recientemente]

Cocido madrileño ^[1]

– Servimos el cocido madrileño en 2 o 3 vuelcos, como lo hagáis normalmente en casa.

Los secretos de un cocido madrileño perfecto, receta con vídeo incluido ^[2]

¿La intención? Tener sobras suficientes para poder hacer con ellas recetas tan sabrosas como la ropa vieja, o unas croquetas de cocido o, simplemente, saltear los garbanzos con verduras y usar el caldo para salsas.

Cocido de garbanzos tradicional, receta para preparar en casa ^[3]

Además, te contamos, como siempre, cómo hacerlo en olla tradicional o en la exprés para ganar tiempo.

Cómo hacer Cocido madrileño. Receta paso a paso ^[4]

Hay tantos cocidos como casas, no le ponemos la tortilla, ni el hueso blanco típico en Andalucía, aunque yo hago fusión de mis raíces de vez en cuando y mi cocipuchero no se lo salta un gitano, jajajaja.

Cocido madrileño tradicional. Receta paso a paso ^[5]

El cocido madrileño es, como su propio nombre indica, un plato típico de la gastronomía madrileña y va repleto de ingredientes que aportan su sabor al caldo resultante, potente y delicioso, con el que se prepara una sopa con fideos que da inicio al festín.

Cocido o caldo de res ^[6]

Desde el caldito de pollo (que ya les compartí) y el caldito de res o cocido de res o chamberete como le conocen otros.

Cocido: así lo preparamos en casa ^[7]

A lo largo del tiempo he ido variando los ingredientes y las versiones y así es como nos gusta más y también como más lo aprovecho porque, otra de las ventajas de este plato es que, con lo que sobra, se pueden preparar, entre otras cosas, unas riquísimas croquetas de cocido, que se congelan perfectamente y que son una de nuestras favoritas.

Cómo hacer cocido madrileño ^[8]

Para descubrir cómo hacer cocido madrileño, los ingredientes necesarios para la elaboración y más detalles al respecto, en unCOMO te recomendamos que sigas leyendo este artículo.

Cocido Madrileño de mi Madre ^[9]

Si es que como las recetas de mi madre, no hay nada de nada pensamos todos pero es así, son las mejores y el cocido de la tuya es una maravilla. Por otra parte el repollo está cocido aparte como bien dices y rehogado con ajos y pimentón de la Vera, como es lo tradicional, si tienes algo más que comentar, encantada de ayudarte, saludos. …y ¿éste no se hace en una olla aparte para desgrasarlo y que no manche tanto de grasa como de rojo el caldo del cocido y posterior sopa?

10.-Cuando este hecho, colamos el caldo para hacer la sopa como más nos guste, en este caso con fideos. Sobre las carnes que vamos a utilizar para este Cocido Madrileño plato de la Gastronomía Española, las que os indico en los ingredientes y si no tenéis el agua tan buena de Madrid, usad agua mineral como yo, que en Alicante el agua en muy dura y es imposible hacer un buen plato de legumbres como son los Garbanzos en este caso.

Cocido Madrileño (receta tradicional fácil y completa) ^[10]

Para mí es una de esas recetas caseras que no se deberían perder nunca y que tendríamos que incluir en nuestros menús familiares habitualmente, bien sea en esta versión, o en otras variantes de la gastronomía española, como el cocido montañés o la escudella catalana. El cocido madrileño supongo que tiene tantas versiones como casas en la que se prepara, pero sin duda tiene algo especial… ¡siempre está bueno! Os traemos una versión clásica del cocido madrileño, pero como en Pequerecetas siempre primamos las recetas fáciles y rápidas de preparar, os sugerimos que probéis a prepararlo en olla express, ya que su elaboración pasa de 3 ó 4 horas a tan solo media hora, por eso tras la receta tradicional os explicamos cómo preparar el cocido madrileño en olla express (y algún truquillo para ahorrar tiempo).

La bola (o la pelota) yo la hago con huevo, pan rallado, ajo perejil y chorizo del cocido picadito, bato los huevos, añado el pan rallado hasta que espese lo necesario para hacer las bolas, y le pongo el perejil, el ajo y el chorizo picadito, hago las bolas, las paso por las sartén y luego las meto en caldo del cocido para que cojan sabor hasta el momento de servirlas junto con la carne.

Cocido madrileño ligero ^[11]

Otra opción es reservar parte de la carne para hacer unas croquetas , por ejemplo, y tomar más garbanzos y sopa con tu cocido Deja los garbanzos en remojo con agua la víspera.

Cómo hacer cocido maragato paso a paso ^[12]

Este cocido abundante fue consumido en otra época como un plato único del día, para los agricultores.

COCIDO A MI MANERA ^[13]

¿Y por que digo esto? Pues tan sencillo como que en cuanto salga la receta al aire en YouTube habrán los típicos comentarios de que así no se hace, que esto no lo lleva, que aquello no se lo has puesto, que porque le pones esto en este momento, que eso no es cocido… etc,etc,tc… Así que para curarme en salud ya digo que es el que hago yo y el que se hace en mi casa de siempre.

Cocido gallego, receta tradicional ^[14]

Hacer un cocido siempre puede variar, dependiendo de los gustos y costumbres de cada casa o incluso de las zonas geográficas, pero siempre será un plato abundante y variado, y es muy típico en fiestas y reuniones familiares.

Cómo hacer un cocido gallego como si lo hiciera una abuela de Lalín ^[15]

Cómo hacer un cocido gallego como si lo hiciera una abuela de Lalín

Cocido gallego tradicional – Recetas de carnaval ^[16]

Preparación Lo primero que debemos de tener en cuenta es que tanto el lacón como la cachucha deberán estar en remojo durante un día y medio antes de hacer el cocido, cambiando un par de veces el agua Haremos lo mismo con los garbanzos, pero bastará con medio día de antelación En una olla de tamaño grande pondremos agua al fuego y cuando empiece a hervir añadiremos los garbanzos, la cachucha, el lacón y la carne de ternera En cuanto a los chorizos, hay quien también los añade en este paso o que los cuece aparte, os lo dejo a vuestra elección Dejaremos que cueza todo durante un par de horas aproximadamente y salaremos cuando lleve una hora al fuego Pasado este tiempo, retiraremos la carne a una fuente y la cortaremos a nuestro gusto En otra olla, coceremos el repollo o la verdura que hayamos escogido junto con las patatas enteras y los chorizos encima, en el caso de que queramos que vayan aparte.

Receta de cocido madrileño tradicional ^[17]

Podemos hacerlo a fuego lento en una cazuela o marmita grande, en cuyo caso emplearemos unas dos horas y media a fuego lento, o utilizar la olla exprés con lo que tendremos el cocido madrileño listo en unos 20 minutos aproximadamente. Como en casi todas las recetas tradicionales, en cada casa hay una forma de elaborar el cocido madrileño.

Además, no te pierdas otras recetas de cuchara típicas de nuestra gastronomía, semejantes pero diferentes, como el cocido montañés, el puchero andaluz o la olla gitana.

Cocido de garbanzos con su sopa de fideos ^[18]

Karlos Arguiñano te enseña cómo hacer el cocido de garbanzos con su sopa de fideos de carne: morcillo de vaca, gallina, chorizo y huesos.

Cómo hacer Cocido Montañés (receta tradicional) ^[19]

Si hay un plato que hace volver el alma al cuerpo en los días de frío es el cocido, y en particular un cocido montañés: un plato de cuchara que tiene la particularidad de que se sirve todos los ingredientes juntos, no se separa el caldo a diferencia de otros tipos de cocidos como el cocido madrileño.

Cómo Hacer Cocido Madrileño ^[20]

Señalamos que el cocido madrileño sin chorizo también es muy popular, prepáralo como más te guste.

Cocido maragato ^[21]

– A la hora de servir el cocido, vamos a hacer una sopa de fideos con el caldo que tenemos preparado.

Receta de cocido montañés al estilo casero ^[22]

El cocido montañés o potaje de berza como se llamaba antiguamente, al igual que el cocido lebaniego es una de las joyas gastronómicas de Cantabria.

Cómo hacer un plato de cocido con garbanzos casero ^[23]

Por el contrario, si lo vas a hacer en una olla normal, sigue leyendo la receta de unComo.

Cocido de garbanzos ^[24]

En esta receta te contamos cómo hacer cocido de garbanzos, un plato tradicional que no puede faltar en tu mesa durante los días más fríos del año.

Cómo hacer un cocido tradicional, paso a paso ^[25]

El maragato, que comienza por las carnes y termina por la sopa; el madrileño y sus cuatro vuelcos; la olla gitana, sin carnes y con más verduras; el montañés, que emplea judías blancas en lugar de garbanzos; y algunos menos nombrados como el cocido de Lalín, el lebaniego, el cocido de pelotas (murciano o almeriense), el rasol o la berza gaditana, entre otros.

Cocido de gallina, rico y lleno de sabor. ^[26]

La receta de hoy podemos hacerla tanto en una cazuela a fuego lento como en una olla express, todo depende del tiempo que tengamos. A la hora de hacer el cocido ponemos en una olla grande que elegiremos entre nuestros recipientes para cocinar los garbanzos y encima las carnes y huesos y arriba del todo la gallina con el agua fría que lo cubra bien y sal al gusto.

A la hora de comerlo lo podemos hacer en tres vuelcos, como el cocido madrileño; primero la sopa hecha con el caldo y fideos, luego los garbanzos con las patatas y zanahorias y para terminar las carnes; o servir los garbanzos y las carnes en cada plato y un cuenco con caldo, eso ya va en gustos.

Cómo hacer cocido montañés, la exquisita receta tradicional de Cantabria ^[27]

Aprende cómo hacer cocido montañés, la exquisita receta tradicional de Cantabria que no te puedes perder si visitas esa región pero que también puedes preparar en casa de forma sencilla.

Cómo hacer caldo de cocido casero ^[28]

Una vez tengamos el caldo de cocido preparado, podremos añadir las legumbres y servir la carne como más nos guste, según el cocido que queramos preparar.

Cocido madrileño. Receta tradicional para toda la familia ^[29]

En cualquier caso, el cocido madrileño es un guiso elaborado con garbanzos, verdura y carne que, tanto en su variante con carne, chorizo y morcilla, como en su versión más modesta con un poco de tocino y pollo, es un plato delicioso que no debes dejar de probar.

Receta cocido madrileño: paso a paso para que te quede perfecto ^[30]

Lo más probable es que hayas comido cocido madrileño anteriormente y quieras hacerlo en casa.

Cómo preparar un delicioso cocido extremeño en olla: receta tradicional ^[31]

Hay tantos tipos de cocidos como comunidades autónomas, o podríamos decir que hay tantos tipos de cocidos como casas o cocineros, ya que en el fondo cada uno lo acaba preparando a su manera.

Cómo hacer un cocido más saludable, ligero y digestivo en cinco pasos ^[32]

Tan comfort food como nutritivo y poderoso, un cocido es un placer pero también es, si no medimos bien, una bomba de calorías que hace comprensible la siesta posterior. No te preocupes porque te entendemos pero también podemos hacer más amable la digestión del cocido si renunciamos a parte de sus hidratos de carbono.

La forma de hacer que el garbanzo no sea un incordio durante la digestión es eliminar su hollejo una vez cocido, ya que esta piel tarda más en digerirse y es responsable de esas vueltas de más.

Cómo hacer el cocido madrileño perfecto ^[33]

En la actualidad lo habitual es preparar el cocido en olla exprés, pero como dice un amigo cocinero, esta herramienta es a la cocina lo que el mp3 a la música.