Resumen de 29 artículos: como hacer cochinillo [actualizado recientemente]

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Cochinillo al horno crujiente y jugoso, ¡TE SALDRÁ PERFECTO!

Cochinillo al horno crujiente y jugoso, ¡TE SALDRÁ PERFECTO!
Cochinillo al horno crujiente y jugoso, ¡TE SALDRÁ PERFECTO!

Cochinillo al horno [1]

Para cocinar el cochinillo al horno, lo primero que tenemos que hacer es comprobar el color de la carne.|

Cochinillo al horno
Cochinillo al horno

Cómo hacer cochinillo al horno [2]

– Si realmente quieres hacer el cochinillo de la forma más tradicional, vas a necesitar un mortero.

Cómo hacer cochinillo al horno
Cómo hacer cochinillo al horno

Receta de cochinillo asado al horno [3]

Hoy vamos a aprender a hacer cochinillo asado al horno, en casa, en el que tenemos casi todos.

Receta de cochinillo asado al horno
Receta de cochinillo asado al horno

Receta de cochinillo al horno al estilo segoviano para Navidad [4]

La cuestión es que, aunque su delicioso sabor puede hacer pensar que se trata de una receta muy compleja, lo cierto es que los principales y únicos ingredientes que acompañan al cochinillo segoviano son la sal y el agua, y la tradición manda que siempre debe ser preparado en horno de leña.

Receta de cochinillo al horno al estilo segoviano para Navidad
Receta de cochinillo al horno al estilo segoviano para Navidad

Cochinillo segoviano al horno. Receta tradicional [5]

Una triunfada Alfonso! Me propuse hacer esta receta como reto, el cochinillo lo pagaban mis padres, lo hemos comprado en Segovia. Para los trozos necesitaras un poco menos de tiempo de horneado, vete mirando como quedan y comprobando la textura del cochinillo. La clave está en que una vez asado, no tiene que tener ninguna capa de grasa al levantar la piel del cochinillo, y si se encuentra una capa de grasa, es que está mal asado, y se come el cochinillo con asco, porque se ve toda la capa de grasa sin deshacer.

Antes hacia el cochinillo solo con agua, sal y un poco de aceite de oliva, he probado hacerlo con tu receta del mejunje de sal gorda, orégano, tomillo, ajo y en vez de manteca, aceite de oliva y me ha salido muy rico. Hola Alfonso! Aunque las especias, el ajo y el laurel pueden darle un toque al sabor final, como buena segoviana, te diría que si el cochinillo es de buena calidad agua y sal es suficiente! como el buen pescado 🙂 aunque para gustos los colores.

Cochinillo segoviano al horno. Receta tradicional
Cochinillo segoviano al horno. Receta tradicional

Receta fácil y tradicional de cochinillo al horno jugoso y con la piel bien crujiente [6]

Hoy vamos a preparar la receta de cochinillo al horno, jugoso por dentro y con la piel bien crujiente, con una receta adaptada a los hornos domésticos ya que la tradición castellana para hacer el cochinillo es asarlo utilizando un horno de leña.

Receta fácil y tradicional de cochinillo al horno jugoso y con la piel bien crujiente
Receta fácil y tradicional de cochinillo al horno jugoso y con la piel bien crujiente

Cochinillo asado castellano, tradicional receta al horno [7]

Tanto el cochinillo asado como el lechazo son dos de las recetas más populares de la cocina tradicional castellana.

Cochinillo asado castellano, tradicional receta al horno
Cochinillo asado castellano, tradicional receta al horno

COCHINILLO ASADO AL HORNO [8]

Como ves, no hemos regado el cochinillo con sus jugos en ningún momento. – Para hacer el cochinillo asado al horno, primero untamos todo el animal con un poco de manteca de cerdo, la cual le va a dar un toque graso y ayudará al tostado final. Lo que vamos a hacer va a ser darle la vuelta para cocinar el otro lado y nos quede un cochinillo asado perfecto.

Muchas gracias por la receta, Gorka! Soy muy fan de este plato y me gustaría aprovechar para romper una lanza en favor del cochinillo de Cáceres, mi ciudad natal, que aunque no sea tan famoso como el cochinillo de Segovia, también está muy rico jeje. Como resultado, obtendrás un cochinillo asado al horno crujiente, jugoso y el cual literalmente ¡podrás cortar con un plato! Esta receta es una buena opción también, si quieres incluirlo en tus menús más especiales como por ejemplo, dentro de tus recetas de navidad.

COCHINILLO ASADO AL HORNO
COCHINILLO ASADO AL HORNO

Receta de cochinillo al horno [9]

En este caso como veis he preparado una paletilla de cochinillo asado, pero os voy a dar la receta del cochinillo de verdad (digamos el entero o el medio de 4 o 5 kilos). Hoy solo he hecho este porque eramos dos en casa y me parecía una barbaridad hacer un cochinillo tan grande para 2 jeje.

El cochinillo confitado creo que deja la carne mucho más jugosa que en el horno porque tengo que reconocer que no es una receta fácil de hacer porque es difícil pillarle el punto.

Receta de cochinillo al horno
Receta de cochinillo al horno

Receta de cochinillo al horno de leña [10]

Para disfrutar bien de este plato, hay que hacer cochinillo al horno de leña.

Receta de cochinillo al horno de leña
Receta de cochinillo al horno de leña

Cochinillo al Horno [11]

Este es el truco para hacer el mejor cochinillo al horno que hayas probado, sorprende a tus invitados y disfruta de una cena exquisita.

Cochinillo al Horno
Cochinillo al Horno

Receta de cochinillo asado para Nochebuena [12]

Porque sabemos que a algunos de vosotros aún os cuesta pillarle el punto, vamos a ver si este año, de una vez por todas conseguimos aclarar todas las dudas, para que a todos os quede un cochinillo perfecto, con la carne tierna y jugosa y la piel crujiente como una galleta.

Receta de cochinillo asado para Nochebuena
Receta de cochinillo asado para Nochebuena

Receta para preparar el Cochinillo asado [13]

Esta receta es valida tanto para para hacer el cochinillo en el horno de leña como para prepararlo en tu horno eléctrico convencional de casa.

Receta para preparar el Cochinillo asado
Receta para preparar el Cochinillo asado

Receta de cochinillo asado al horno [14]

Aprendemos a cocinar unos cangrejos de río con salsa bearnesa y un cochinillo asado al horno como hacen en Segovia.

Receta de cochinillo asado al horno
Receta de cochinillo asado al horno

Cochinillo asado a la parrilla [15]

Como cualquier comida a la brasa, el cochinillo asado a la parrilla se puede comer solo, acompañando con puré de patatas y verduras asadas aunque también se puede utilizar como ingrediente para otros platos como el pulled pork sándwich americano.

Cochinillo asado a la parrilla
Cochinillo asado a la parrilla

Cómo hacer cochinillo al horno en casa [16]

17 Oct Cómo hacer el mejor cochinillo al horno en casa para estas navidades

Cómo hacer cochinillo al horno en casa
Cómo hacer cochinillo al horno en casa

Cómo asar un cochinillo en casa. Receta paso a paso [17]

– Volvemos a meter el cochinillo y tendrá que estar una hora como mínimo

Cómo asar un cochinillo en casa. Receta paso a paso
Cómo asar un cochinillo en casa. Receta paso a paso

Cochinillo Asado Segoviano del Restaurante José María [18]

José María fue también uno de los impulsores del proyecto para conseguir la denominación “Marca de Garantía” del cochinillo asado de Segovia (PROCOSE), de la que es presidente, y como es fácil adivinar, en su restaurante se elabora uno de los mejores cochinillos asados, así que vamos a ver cómo lo hace en la sección ‘Recetas de los Chefs‘.

Cochinillo Asado Segoviano del Restaurante José María
Cochinillo Asado Segoviano del Restaurante José María

Cochinillo asado crujiente. Receta de fiesta [19]

Como veréis en los ingredientes, el cochinillo asado crujiente no lleva prácticamente ninguna especia (solo un poco de romero, que es opcional, y laurel).

Cochinillo asado crujiente. Receta de fiesta
Cochinillo asado crujiente. Receta de fiesta

Pierna de cochinillo asada, ideal para preparar en ocasiones especiales [20]

Como te decimos la pierna de cochinillo que ves tiene entre dos kilos y medio y tres, y sin cortes.

Pierna de cochinillo asada, ideal para preparar en ocasiones especiales
Pierna de cochinillo asada, ideal para preparar en ocasiones especiales

Receta Cochinillo al Horno [21]

Hoy vamos a preparar la receta de cochinillo al horno, jugoso por dentro y con la piel bien crujiente, con una receta adaptada a los hornos domésticos ya que la tradición castellana para hacer el cochinillo es asarlo utilizando un horno de leña.

Receta Cochinillo al Horno
Receta Cochinillo al Horno

Recetas de cochinillo asado al horno [22]

Aquí la clave está, como en casi todo, en la calidad del cochinillo.

Recetas de cochinillo asado al horno
Recetas de cochinillo asado al horno

Cochinillo al Horno [23]

Si quieres preparar todo un festín para tus invitados no hay nada mejor que hacer esta receta de cochinillo al horno que te hará triunfar sin dudarlo. Hasta la fecha, tanto el cochinillo de Segovia como el de Aragón se llevan el premio de las variedades más populares degustadas en España.

La forma tradicional de hacer cochinillo asado al horno es sobre una cazuela de barro con algunas ramas de laurel acomodadas para que este no tocara el fondo quedando bien crujiente. – Encima de la bandeja con el poquito de agua colocamos una rejilla que encaje perfectamente y encima de esta, acomodamos el cochinillo con la piel hacia abajo.

Cochinillo al Horno
Cochinillo al Horno

Receta tradicional de cochinillo segoviano al horno [24]

De hecho, es el plato estrella para el día de Navidad; un asado que, como la tradición manda, tiene que cocinarse en buen horno de leña, dejando que la piel del cochinillo se dora por fuera y quede una textura crujiente, jugosa y deshecha por dentro.

Receta tradicional de cochinillo segoviano al horno
Receta tradicional de cochinillo segoviano al horno

Cómo hacer el cochinillo al horno en casa [25]

Si quieres saber Cómo hacer el cochinillo al horno en casa, sigue leyendo porque te contamos todos los secretos para que consigas el mejor resultado de este manjar típico segoviano elaborándolo en el horno de casa.

Cómo hacer el cochinillo al horno en casa
Cómo hacer el cochinillo al horno en casa

Así hace el cochinillo asado Mario Sandoval: el chef de Coque comparte con DAP su legendaria receta [26]

Si eres uno de esos que este año vuelve a tener al cochinillo como eje principal, tenemos una buena noticia para ti: los trucos del chef Mario Sandoval, con dos estrellas Michelin en el restaurante madrileño Coque, que nos abre su cocina para explicarnos paso a paso cómo se elabora uno de los cochinillos asados más famosos de España. “Así cabe mejor en el horno y ese corte lo usamos en el restaurante para hacer caldos y un saam, sirviendo así el cochinillo en tres pases distintos”, explica mientras nos comenta cantidades: “Con un cochinillo entero hay plato principal para seis personas; incluso para ocho si hay muchos entrantes o aperitivos”.

Al cochinillo asado poco aderezo le hace falta, más allá de una ensalada verde, de un puré de patatas o de su propio jugo, aunque Sandoval no es muy partidario de añadir esa salsa, al contrario de lo que se suele hacer con el cordero.

Así hace el cochinillo asado Mario Sandoval: el chef de Coque comparte con DAP su legendaria receta
Así hace el cochinillo asado Mario Sandoval: el chef de Coque comparte con DAP su legendaria receta

Cuarto de Cochinillo [27]

Como cada horno es distinto, comprobar que la piel del cochinillo esté crujiente golpeándola con un tenedor.

Cuarto de Cochinillo
Cuarto de Cochinillo

Cochinillo segoviano. La tradición de trincharlo [28]

Hoy en Moraron, como expertos en cochinillo asado segoviano online, queremos adentrarte un poco más en esta popular tradición. Es curioso ver como desde hace siglos hay cosas que no cambian, como por ejemplo la manera de preparar el delicioso cochinillo segoviano.

No obstante, si no puedes hacerlo, te invitamos a que visites nuestra web y degustes un delicioso cochinillo asado lechal de Segovia en tu casa.

Cochinillo segoviano. La tradición de trincharlo
Cochinillo segoviano. La tradición de trincharlo

Cochinillo asado al horno. CON PIEL CRUJIENTE – La Cocina de Frabisa [29]

Si hay un clásico entre los platos navideños de mi familia es el Cochinillo asado al horno y os voy a contar como hacer esta receta para dejar a vuestros invitados suspirando de gusto.

Cochinillo asado al horno. CON PIEL CRUJIENTE - La Cocina de Frabisa
Cochinillo asado al horno. CON PIEL CRUJIENTE – La Cocina de Frabisa

Fuente del artículo de referencia:

  1. https://lacocinademasito.com/cochinillo-al-horno.html
  2. https://www.comedera.com/cochinillo-al-horno/
  3. https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/carne/20111223/receta-cochinillo-asado-horno/1000051044899_30.html
  4. https://enmerjosa.com/receta-de-cochinillo-al-horno-al-estilo-segoviano-para-navidad/
  5. https://www.recetasderechupete.com/receta-de-cochinillo-segoviano-al-horno/2621/
  6. https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-cochinillo-al-horno-jugoso-por-dentro-y-con-la-piel-bien-crujiente
  7. https://www.bonviveur.es/recetas/cochinillo-asado
  8. https://www.cocinacaserayfacil.net/cochinillo-asado-al-horno-de-casa/
  9. https://recetasdecocina.elmundo.es/2015/12/cochinillo-al-horno-receta-casera-y-tradicional.html
  10. https://unareceta.com/cochinillo-al-horno-de-lena/
  11. https://recetacubana.com/cochinillo-al-horno/
  12. https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/carne/20161222/receta-cochinillo-asado-nochebuena/1000720977896_30.html
  13. https://elavio.es/blog/recetas/cochinillo-asado/
  14. https://www.rtve.es/television/20160425/receta-cochinillo-asado-horno/1344263.shtml
  15. https://www.recetasgratis.net/receta-de-cochinillo-asado-a-la-parrilla-51737.html
  16. https://comerconarte.com/como-hacer-cochinillo-horno-casa-navidad/
  17. https://www.cochinillosegovia.com/como-asar-cochinillo-en-casa-receta-paso-a-paso/
  18. https://gastronomiaycia.republica.com/2018/10/26/cochinillo-asado-segoviano-del-restaurante-jose-maria/
  19. https://www.todosacomer.net/recetas/carnes/receta-cochinillo-asado
  20. https://www.eladerezo.com/recetas/pierna-de-cochinillo-asada.html
  21. https://locosxlaparrilla.com/recetas/receta-cochinillo-al-horno/
  22. https://www.buenmercadoacasa.com/blog/cocina-buenmercadoacasa-cochinillo-segoviano-asado-al-horno/
  23. https://cocina.guru/cochinillo-al-horno/
  24. https://josetovarsl.es/receta-tradicional-de-cochinillo-segoviano-al-horno/
  25. https://www.lacocinadeenloqui.com/como-hacer-el-cochinillo-al-horno-en-casa/
  26. https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/mejor-cochinillo-asado-para-navidad-mario-sandoval-comparte-legendaria-receta-coque-2-estrellas-michelin
  27. https://cascajares.eu/es/cochinillo/cuarto-de-cochinillo-asado
  28. https://cochinilloasadoadomicilio.com/por-que-se-trincha-el-cochinillo-segoviano-con-un-plato/
  29. https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/cochinillo-asado-horno/

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